蔬菜炖菜

食材

• 胡萝卜4根
• 蘑菇1盒
• 小西葫芦1/2盒
• 扁圆南瓜1/2盒
• 红或黄甜椒1个
• 番茄丁罐头2罐（410克装2罐）
• 鹰嘴豆罐头1罐（410克装1罐）
• 开水400毫升
• 番茄膏3汤匙

做法

1. 首先将所有蔬菜切好放置一旁备用。
2. 将橄榄油倒入锅中，加入压碎的大蒜、姜黄粉、孜然粉、辣椒碎、盐和胡椒。开始冒泡后，倒入番茄罐头、番茄膏和开水。然后拌入所有蔬菜。煮沸后转小火慢炖。
3. 炖煮约30分钟，然后倒入鹰嘴豆和切碎的香菜。再煮15-20分钟或至蔬菜开始变软。
4. 一切煮熟备好后，挤入一些柠檬汁。每碗额外撒上一些香菜，配以柠檬享用。