烤香料西兰花汤

食材

• 中等西兰花1棵（约400克），小朵和茎粗切
• 植物油1汤匙
• 香菜籽粉2茶匙
• 孜然粉2茶匙
• 卡宴辣椒粉，一小撮
• 大洋葱1个，粗切
• 芹菜2根，粗切
• 新鲜香芹1/2包（30克），茎切碎叶子摘取
• 大烤土豆1个（约200克），去皮切成2厘米块
• 蔬菜高汤1升
• 杏仁奶200毫升
• 柠檬1/2个，榨汁
• 嫩菠菜叶100克
• 干烤花生2汤匙，粗切

做法

1. 烤箱预热至200°C（燃气档位）。在大烤盘中，将西兰花、1/2汤匙油和干香料混合拌匀。烤箱烘烤20分钟，直至西兰花微微焦香并开始变软。
2. 同时，中火在大平底锅中加热剩余的1/2汤匙油，加入洋葱、芹菜、香芹茎和土豆，盖上盖子煮5分钟，不时搅拌，直至洋葱开始变软。转大火，加入高汤，重新盖上盖子煮沸10分钟至土豆变软。加入烤西兰花、杏仁奶、柠檬汁和菠菜，煮沸后炖煮2分钟至菠菜变软，然后用手持搅拌棒搅打至顺滑。
3. 将汤分装到4个碗中，撒上花生、香芹叶和一小撮辣椒碎。这道汤适合冷冻保存，冷藏可存放长达3天。