蔬菜谷物汤

食材

• 橄榄油1汤匙，另备一些用于上桌（可选）
• 洋葱1个，切碎
• 胡萝卜1根，切碎
• 韭葱1根，切碎
• 蒜瓣3瓣，切碎
• 沙拉番茄2个，切碎
• 干牛至1茶匙
• 快煮七谷杂粮100克
• 蔬菜高汤600毫升
• 菠菜100克
• 全麦脆皮面包，用于上桌（可选）

做法

1. 中火在大号带盖平底锅中加热油。加入洋葱、胡萝卜和韭葱，不时搅拌，煮8-10分钟至变软微微上色。拌入大蒜。
2. 拌入番茄、牛至和谷物；倒入高汤。充分搅拌煮沸，然后盖上盖子转小火。炖煮15-20分钟至谷物完全熟透。
3. 调中火，将汤重新煮沸。加入菠菜煮5-6分钟至变软。用手持搅拌棒稍微搅打至略带颗粒感的浓稠质地。淋上一圈橄榄油，搭配脆皮面包享用。