豆腐胡芦巴薄饼（Paratha）

食材

• 面团食材：
• 全麦面粉1又1/2杯
• 珍珠粟粉1/4杯
• 高粱粉1/4杯
• 盐1/2茶匙
• 油1茶匙
• 豆腐薄饼馅料食材：
• 豆腐1杯，压碎
• 孜然粉1茶匙
• 青辣椒2根，切碎
• 洋葱1个，切碎
• 胡芦巴叶（methi叶）1/2杯，切碎
• 盐，按口味调整

做法

1. 首先制作薄饼的面团。在大碗中加入全麦面粉和少许盐。
2. 逐渐少量加水，揉成柔软有弹性的面团。揉面几分钟，直至面团光滑有弹性。用折叠、按压、揉搓的手法让面团更光滑。
3. 接着加入一茶匙油裹在面团表面，再稍微揉搓。想要的面团应柔软光滑而不粘手。
4. 将面团分成6等份放置一旁备用。趁面团静置时，准备薄饼的馅料。
5. 在大碗中加入豆腐、洋葱、切碎的胡芦巴叶、青辣椒、孜然粉和盐。将所有食材充分混合。
6. 将馅料分成6等份。
7. 取一份薄饼面团，撒上面粉在案板上压扁。用擀面杖擀成约3英寸直径的圆饼，中途撒面粉防止粘连。将擀好的面饼放置一旁。
8. 将一份馅料放在圆饼上均匀铺开。取另一份擀好的面饼盖在馅料上。
9. 按压折叠边缘，防止煎制时馅料漏出。封口后用手掌按压排出气泡，再用擀面杖轻轻擀平整。以同样方式处理剩余的面团和馅料。
10. 预热平底锅至中火，放入包好馅料的面饼。
11. 中火煎约30到45秒后翻面。此时加入一茶匙酥油或油，涂抹在薄饼表面。
12. 再次翻面，让另一面在锅中煎熟。再涂一些酥油，煎制过程中持续按压，使薄饼由内到外均匀受热。
13. 重复翻面几次，直至两面均匀煎熟、呈金黄酥脆。
14. 装盘享用。