压碎豌豆意式烤面包

食材

• 特级初榨橄榄油2汤匙，另备一些用于淋撒
• 大洋葱1/2个，切碎
• 蒜瓣3瓣，2瓣切碎，1瓣切半
• 松子1/2杯
• 迷迭香2枝，去梗切碎叶子
• 冷冻豌豆400克
• 柠檬1个，取皮碎并榨汁
• 意式乳清芝士3汤匙
• 帕玛森芝士1汤匙，另备一些上桌用
• 1.5厘米厚的全麦拖鞋面包片12片

做法

1. 烤箱烤架预热至高温。平底锅中小火加热1汤匙油。加入洋葱和切碎的大蒜煎10分钟，5分钟后加入松子和迷迭香。
2. 同时，将豌豆在沸水中焯2分钟。沥干。将洋葱混合物、一半柠檬皮碎和三分之二的豌豆放入搅拌机。调味后搅打成粗粒酱状。加入柠檬汁调味，再加入芝士，再次搅打。拌入剩余豌豆。
3. 将拖鞋面包片放在烤盘上，两面刷上剩余的油。两面烤至金黄。用切半的大蒜在每片面包的一面上摩擦。将豌豆酱舀在面包蘸过大蒜的一面上。撒上剩余的柠檬皮碎、额外的芝士碎，淋上少许油即可享用。