红薯芝士通心粉

食材

• 芝士通心粉配料：
• 中等红薯2个，去皮（约压泥后2杯）
• 全麦弯管通心粉3杯
• 橄榄油1汤匙
• 大蒜瓣1瓣，切碎，羽衣甘蓝1把，去梗粗切（压实约5杯）
• 盐和胡椒，按口味调整
• 无盐黄油3汤匙
• 全麦面粉3汤匙
• 卡宴辣椒粉1/4茶匙
• 干芥末粉1又1/2茶匙
• 牛奶3又1/2杯
• 切达芝士碎2杯
• 鼠尾草面包糠配料：
• 面包糠1又1/2杯
• 新鲜鼠尾草碎2汤匙
• 融化无盐黄油2又1/2汤匙

做法

1. 制作芝士通心粉：1. 烤箱预热至200°C。用叉子在红薯上多处戳孔，放入烤箱烤45-60分钟，或至变软。取出放凉至室温。
2. 预热烤箱上层烤架。
3. 按包装说明煮熟弯管通心粉。沥干意面放置一旁备用。
4. 意面煮制期间，在大平底锅中中高火加热橄榄油。加入大蒜煮至香气四溢，约一分钟。加入羽衣甘蓝翻拌裹味。加入1/3杯水，盖上盖子煮约5分钟。揭盖，转小火，搅拌羽衣甘蓝并翻炒至水分蒸发、甘蓝略微变软，约10-15分钟。用盐和胡椒按口味调味。
5. 在大锅中，中高火融化黄油。加入面粉、卡宴辣椒粉和干芥末粉，搅打约1分钟至变稠形成面糊。逐渐搅入牛奶，持续搅拌至牛奶煮沸。煮沸后转中火，继续搅拌牛奶至开始变稠（达到浓奶油的质地），约5分钟。
6. 离火，搅入红薯。用手持搅拌棒将红薯搅打至顺滑。拌入芝士。加入羽衣甘蓝和弯管通心粉。按口味加盐调味。
7. 将意面倒入烤盘中，铺上鼠尾草面包糠。放入烤箱上层烤至面包糠金黄，约3-5分钟。
8. 制作鼠尾草面包糠：在中号碗中，将面包糠和鼠尾草混合。加入融化的黄油拌匀。