红薯洋葱饼

食材

• 鹰嘴豆粉100克
• 黑孜然籽1茶匙
• 印度什香粉1茶匙
• 孜然籽（压碎）1茶匙
• 姜黄粉1/2茶匙
• 蒜瓣2瓣，切片
• 新鲜生姜3厘米，磨细
• 手指辣椒2根，去籽切碎
• 新鲜香菜15克，摘取叶子，茎切碎
• 红洋葱1个，切细丝
• 红薯250克，去皮粗磨
• 薄荷酸奶配料：
• 新鲜薄荷1小把（15克），摘取叶子
• 青柠2个，1/2个榨汁，1又1/2个切成瓣
• 天然酸奶200克

做法

1. 将面粉和干香料放入大搅拌碗中，逐渐拌入135毫升冷水，制成浓稠奶油质地的面糊。拌入大蒜、生姜、辣椒和香菜茎，再加入红洋葱和红薯。翻拌均匀裹上面糊。
2. 在大而深的锅或炒锅中倒入约5厘米深的油，中火加热。同时，用研钵将薄荷叶与一小撮盐捣成泥。倒入小碗，挤入青柠汁并拌入酸奶。放置一旁备用。
3. 将面糊舀成小团放入油中，180°C炸约10分钟，不断翻面。用锡纸盖住保温，重复处理剩余面糊。撒上香菜叶，搭配薄荷酸奶和青柠瓣享用。