红薯薄饼

食材

• 大红薯1个（约350克），去皮
• 小洋葱1个，切碎
• 鸡蛋1个，打散
• 黑胡椒，一小撮
• 全麦面粉50克

做法

1. 将红薯擦丝。放入碗中与洋葱、鸡蛋和黑胡椒混合均匀。
2. 加入面粉，充分搅拌，静置5分钟。
3. 中火加热不粘平底锅，加入一茶匙油并均匀涂抹在锅底。锅热后，舀入一勺红薯混合物压成薄饼状。煎3分钟，然后小心用锅铲翻面，另一面煎2-3分钟。