红薯黑豆汤

食材

• 橄榄油1汤匙
• 孜然籽1茶匙
• 小洋葱1个（切丁）
• 蒜瓣2瓣（切碎）
• 生姜1茶匙（磨碎）
• 辣椒粉1汤匙
• 黑豆罐头1罐（冲洗沥干）
• 大红薯2个（去皮切丁）
• 鸡汤3杯
• 低脂椰浆1罐
• 番茄丁罐头1罐
• 嫩菠菜2杯
• 全麦吐司（用于上桌）

做法

1. 中火在大锅中加入油。放入孜然籽和洋葱，煮至微微焦黄。
2. 加入大蒜和生姜再煮1分钟。加入辣椒粉，充分搅拌。
3. 加入黑豆、红薯、鸡汤和番茄，煮15-20分钟或至红薯变软。
4. 拌入嫩菠菜至变软，搭配全麦吐司享用。