香辣番茄茴香汤

食材

• 樱桃番茄1公斤
• 蒜瓣3瓣（去皮）
• 小胡萝卜1根（切丁）
• 小茴香球1/4个（切碎）
• 橄榄油2汤匙
• 红辣椒1根（切薄片）
• 盐1茶匙
• 现磨黑胡椒
• 低脂酸奶1/2杯
• 香芹1汤匙（切碎）
• 搭配意式乳清芝士吐司：
• 黑麦面包2片
• 意式乳清芝士1/4杯（30克）

做法

1. 烤箱预热至200°C。
2. 将番茄、大蒜、胡萝卜和茴香放入烤盘中，淋上橄榄油充分调味。
3. 盖上锡纸烤30分钟，或至蔬菜完全熟透。
4. 将所有蔬菜与酸奶搅打至顺滑。撒上香芹，趁热享用。
5. 制作意式乳清芝士吐司：将黑麦面包放入烤盘中，铺上意式乳清芝士。烤2分钟。