慢炖锅素食炖菜

食材

• 洋葱1个，去皮切碎
• 白胡桃南瓜360克，切块
• 迷你甜椒250克，去籽切半
• 白腰豆罐头1罐（400克），沥干冲洗
• 鹰嘴豆罐头1罐（400克），沥干冲洗
• 番茄丁罐头1罐（400克）
• 罗勒叶10-12片，切丝
• 松子75克，烤过
• 特级初榨橄榄油2汤匙
• 素食硬质芝士或帕玛森芝士，刨片，用于上桌（可选）

做法

1. 将洋葱、南瓜、甜椒、白腰豆和鹰嘴豆放入慢炖锅内胆中。
2. 淋上番茄丁，撒上一半罗勒并充分调味。搅拌均匀，将慢炖锅设为低温，炖煮4小时，直至蔬菜变软入味。
3. 撒上剩余的罗勒、烤松子，淋上橄榄油，如喜欢可加些芝士片即可享用。