南瓜汤配香脆面包丁

食材

• 南瓜1个（约1.2公斤）
• 洋葱2个
• 橄榄油1汤匙
• 苹果2个
• 蒜瓣2瓣
• 新鲜鼠尾草10克
• 全麦面包1条
• 蔬菜高汤1升
• 帕玛森芝士1/2杯

做法

1. 烤箱预热至180°C。将南瓜刷洗干净，切半挖去籽，再将果肉粗切成块。将洋葱去皮切成瓣状。放入烤盘中淋上2汤匙橄榄油，烤30分钟。
2. 同时，将苹果去核切成瓣状，蒜瓣去皮。时间到后，将苹果和大蒜连同几片鼠尾草叶一起加入烤盘，再烤10分钟。将面包切成2厘米块状放在烤盘上，撒上剩余的鼠尾草叶。淋上1汤匙橄榄油拌匀，铺成单层。
3. 将南瓜烤盘从烤箱取出，把所有食材倒入大锅中，中火加热。加入蔬菜高汤煮沸，煮几分钟后加入芝士充分搅拌。离火后搅打至顺滑。
4. 调味至恰到好处，分装到碗中，撒上面包丁和香脆鼠尾草即可享用。