尼斯风味酸辣酱

食材

• 橄榄油2茶匙
• 芹菜1根，切丁
• 小胡萝卜1根，去皮切丁
• 月桂叶1片
• 蒜瓣1瓣，去皮拍碎
• 番茄膏1茶匙
• 全谷芥末酱1汤匙
• 红糖1茶匙
• 刺山柑2汤匙
• 盐水/油浸晒干番茄150克，沥干
• 去核卡拉马塔橄榄250克，切碎
• 低钠酱油1茶匙
• 伍斯特酱1茶匙
• 新鲜罗勒叶10片，切碎
• 番茄洋葱酸辣酱罐头1罐（410克）
• 现榨柠檬汁2茶匙
• 现磨黑胡椒，按口味调整

做法

1. 中火加热厚底锅中的黄油和油。用木勺翻炒芹菜、胡萝卜、月桂叶、大蒜和番茄膏，搅拌至胡萝卜变软。
2. 拌入芥末酱、红糖、刺山柑和晒干番茄，直至糖融化。
3. 加入切碎的橄榄、酱油、伍斯特酱和罗勒，搅拌一分钟。加入番茄洋葱酸辣酱、柠檬汁和黑胡椒。
4. 以极小火炖煮90分钟，不时搅拌，防止渐渐浓稠的酸辣酱粘锅。冷热皆宜。