地中海风味汤

食材

• 橄榄油1汤匙
• 洋葱1个，切碎
• 蒜瓣1瓣，压碎
• 甜椒（红或黄）1个，切丁
• 西葫芦2根，切丁
• 红椒粉1茶匙
• 新鲜迷迭香1茶匙，切碎
• 香醋1茶匙
• 番茄丁或番茄泥罐头1罐（400克）
• 蔬菜高汤1升
• 番茄膏1汤匙
• 新鲜平叶香芹1枝（可选）
• 现磨胡椒

做法

1. 在大锅中加热油，煎炒洋葱。加入大蒜再煮一分钟。
2. 加入甜椒、西葫芦、红椒粉和新鲜迷迭香。煮2分钟。
3. 加入香醋、番茄、高汤、番茄膏、香芹和现磨胡椒。
4. 炖煮30分钟或至略微收汁。