希腊风味鱼汤

食材

• 橄榄油2汤匙，另备一些淋撒用（可选）
• 大洋葱1个，切碎
• 胡萝卜1根，去皮切碎
• 芹菜2根，切碎，叶子粗切
• 蒜瓣4瓣，切薄片
• 樱桃番茄2杯
• 新鲜平叶香芹15克，茎切碎叶子粗切
• 土豆500克，去皮切成2厘米块
• 冷冻鳕鱼片1包（500克）
• 柠檬1个，取皮碎并切成6瓣
• 全麦脆皮面包，用于上桌（可选）

做法

1. 在耐火砂锅或大号带盖平底锅中，中火加热油，煎洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜12-15分钟至变软。同时，将番茄横向切半，用擦丝器放在碗上方粗磨（丢弃外皮）。将其连同香芹茎、土豆和250毫升水一同加入锅中。
2. 充分调味，半盖上盖子，煮至微沸。煮20分钟，不时搅拌，直至略微变稠、土豆变软。
3. 加入冷冻鱼，盖上盖子重新煮至微沸。煮10-15分钟或至鱼肉呈片状。拌入柠檬皮碎和2瓣柠檬的汁液，用勺子轻轻将鱼弄碎。撒上芹菜叶和香芹叶。如喜欢可淋上少许油，搭配脆皮面包和剩余柠檬瓣挤汁享用。