鲜玉米粥配蚕豆羽衣甘蓝香蒜酱

食材

• 植物油1汤匙
• 欧防风3根（去皮切成1厘米块状）
• 大洋葱1个（切半）
• 蚕豆罐头1罐（300克）
• 菠菜4杯
• 羽衣甘蓝香蒜酱：
• 羽衣甘蓝2杯（洗净、焯水并切碎）
• 蒜瓣1瓣（切碎）
• 芝士（山羊芝士/意式乳清芝士）1/4杯
• 核桃1/4杯
• 浓缩蔬菜高汤1汤匙
• 柠檬1个（榨汁）
• 橄榄油2汤匙
• 鲜玉米粥：
• 甜玉米6根
• 水2杯
• 浓缩蔬菜高汤1汤匙
• 榛子油4汤匙
• 盐和胡椒，按口味调整

做法

1. 装饰配菜：在大平底锅中加热油，中火煎西洋牛蒡5-7分钟。加入洋葱再煎2分钟。
2. 调小火，加入蚕豆和菠菜。煮熟后保温备用。
3. 羽衣甘蓝香蒜酱：将羽衣甘蓝挤出多余水分，与其余食材一同放入食品加工机中打成顺滑酱状。
4. 鲜玉米粥：清洗玉米并拍干。用锋利的刀将玉米粒削下放入大锅中。中火加热，加入水和浓缩高汤盖上盖子。持续搅拌至微微沸腾，约8分钟。
5. 调小火再炖3分钟。滤出玉米粒，保留汤汁备用（如有需要）。
6. 将玉米放入食品加工机中打至顺滑。如混合物过干可加入少许保留的汤汁。将玉米泥倒回锅中，拌入榛子油。充分调味，以小火持续搅拌烹煮3分钟。
7. 立即搭配蔬菜装饰享用，顶部淋上香蒜酱。