黄油豆番茄炖菜

食材

• 橄榄油3又1/2汤匙
• 洋葱1个，切碎
• 蒜瓣4瓣，压碎
• 番茄丁罐头2罐（400克）
• 干牛至1又1/2茶匙，另备一小撮
• 柠檬1个，取皮碎，另备
• 柠檬汁1汤匙
• 细砂糖1/2茶匙
• 黄油豆罐头2罐（400克），冲洗沥干
• 嫩菠菜叶200克
• 脆皮面包1/2条，切成8片
• 新鲜罗勒碎10克

做法

1. 中火在大平底锅中加热1汤匙油，与一小撮盐一起煎洋葱6-8分钟至变软。加入一半大蒜煎30秒，然后加入番茄，每个罐头用50毫升水涮洗后一并倒入锅中，加入1又1/2茶匙牛至。炖煮10分钟至酱汁略微变稠。加入柠檬皮和汁、糖、豆子和菠菜；搅拌至菠菜变软，再炖煮10分钟直至酱汁浓稠到足以裹住豆子。如豆子看起来太干可加入少许水。
2. 同时，烤箱烤架预热至高温。将面包片两面各烤1-2分钟至微微金黄。将剩余2又1/2汤匙油、大蒜、一半罗勒、一小撮牛至和一些黑胡椒混合。刷在吐司的一面，烤1-2分钟至香脆、大蒜香气四溢。将剩余的罗勒拌入炖菜中，搭配蒜香吐司享用。