炖青菜吐司

食材

• 冷冻蚕豆150克
• 橄榄油2汤匙
• 红葱头1个，切碎
• 蒜瓣2瓣，1瓣粗切，1瓣切半
• 芦笋180克，去除老根，茎切成1厘米段，笋尖预留
• 切碎的春季甘蓝150克（来自200克包装）
• 蔬菜高汤块1/2块，冲调成200毫升
• 冷冻豌豆150克
• 柠檬1/2个，取皮碎并榨汁
• 酸种面包4片，烤过
• 马苏里拉芝士1杯
• 红辣椒1根，去籽切细片

做法

1. 将蚕豆放入小锅中煮2分钟。沥干后用冷水冲洗，剥去坚硬的外皮。
2. 在大平底锅中中火加热一半的油，煎红葱头3-4分钟至变软。加入切碎的大蒜再煮1分钟，然后拌入芦笋茎、春季甘蓝和高汤；煮沸2分钟。
3. 加入豌豆、芦笋尖和蚕豆，煮2-3分钟至变软。离火调味，挤入柠檬汁。
4. 用切半的蒜瓣摩擦每片烤面包的一面，淋上剩余的油。装盘，铺上炖青菜，撕上马苏里拉芝士碎。撒上柠檬皮碎和辣椒片即可享用。