烤甜玉米饼

食材

• 橄榄油1汤匙
• 红甜椒1个，切细丁
• 青葱4根，切细丝
• 小蒜瓣1瓣，压碎
• 甜玉米粒罐头1罐（325克），整粒沥干
• 自发面粉150克
• 烟熏红椒粉1/2茶匙

做法

1. 烤箱预热至180°C。烤盘铺上不粘烘焙纸2个。中火在平底锅中加热1/2汤匙油。煎甜椒5分钟，然后加入青葱和大蒜；再煎2分钟。转移到大碗中，放凉5分钟。
2. 将玉米、面粉和红椒粉加入碗中；调味充分拌匀。加入3汤匙水和2个鸡蛋混合均匀。
3. 将混合物平均分成8份放在烤盘上，压成1厘米厚的圆饼。烘烤10分钟，然后翻面再烤8-10分钟至金黄。