越南风味香脆花生沙拉

食材

• 干鸡蛋面150克
• 烤芝麻油2茶匙
• 葵花籽油1茶匙
• 红椒1个，切成细条
• 新鲜生姜根1茶匙，切碎
• 小红辣椒1/4根，切碎（可选）
• 青葱4根，修剪切碎
• 豆芽150克
• 香菜叶一把，新鲜切碎
• 黄瓜5厘米，切成小块
• 青柠1/2个，榨汁
• 天然无盐花生30克，粗切
• 低钠酱油2茶匙（如喜欢）

做法

1. 按包装说明煮面（时间因品牌而异——通常为4-6分钟），沥干后立即浸入冷水中防止继续煮熟。再次沥干，然后放入碗中加入烤芝麻油，充分拌匀备用。
2. 同时，将葵花籽油放入锅中，加入红椒、生姜和辣椒（如使用），翻炒2分钟。接着加入青葱和豆芽，翻炒1分钟后离火。
3. 将豆芽混合物加入面中，连同香菜、黄瓜、青柠汁和一半花生，充分拌匀。
4. 按喜好享用。