素炒面

食材

• 300g 荞麦面
• 5厘米姜块
• 3个新鲜红辣椒
• 1束葱
• 4 瓣蒜
• 3汤匙低钠酱油
• 3 个酸橙
• 150克蘑菇
• 1个大胡萝卜
• ½ 头西兰花
• 150 克 甜豌豆
• 50克无盐腰果
• 2茶匙植物油
• 4 个大散养鸡蛋（煮）

做法

1. 按照包装说明，将面条放入沸水中煮面条，然后沥干并在冷水下冲洗。
2. 将生姜去皮并切碎，然后将其中一根辣椒切碎（如果您愿意，可以去籽）。将葱修剪并切成薄片，保留绿色的顶部。将大蒜去皮并切成薄片。
3. 将生姜和切碎的辣椒与酱油混合，然后磨碎 1 个酸橙皮，挤入果汁。
4. 将蘑菇撕碎，胡萝卜擦洗并切丝，西兰花切成小朵。将糖按一定角度纵向切成两半。
5. 将一个大煎锅或炒锅放在高温下，放入腰果和烤面包 2 分钟或直至呈金黄色，然后放入研杵和研钵中，捣碎直至细腻。 将锅放回火上，加入蘑菇，干炒 3 分钟。淋入 1 茶匙油，加入大蒜和葱，炒 1 分钟或直至呈浅金黄色。
6. 加入剩余的准备好的蔬菜，加热 2 分钟或直至稍微软化，但仍有一点咬感。 倒在酱油混合物上，然后加入面条，搅拌 1-2 分钟或直至滚烫。撒上一半腰果，然后再次搅拌。
7. 将另一个煎锅放在中高火上。将剩余的辣椒切成薄片，撒入装有 1 茶匙油的锅中。 1 分钟后，加入剩余的坚果，并在另一块青柠皮上磨碎。 将面条盛入碗中，并在上面放一个煮鸡蛋，上面放上保留的葱。将剩余的石灰切成楔形以便挤压。