蔬菜和鹰嘴豆塔吉锅

食材

• 1 汤匙油
• 2 瓣大蒜，压碎
• 1/4 茶匙 孜然粉
• 1/4 茶匙 姜粉
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 450 克混合蔬菜，切成一口大小的块 - 一个大西葫芦、两个中等大小的胡萝卜和一个中等大小的茄子
• 100ml 低钠蔬菜高汤
• 400 克罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
• 100克杏干
• 400克罐装切碎西红柿
• 1 茶匙哈里萨辣酱
• 2汤匙新鲜香菜，切碎，装饰
• 新鲜磨碎的黑胡椒

做法

1. 在不粘锅中加热油。加入大蒜、小茴香、生姜和辣椒粉，炒2分钟直至香料香。
2. 将蔬菜放入锅中，继续煎 2-3 分钟。
3. 倒在高汤上，加入鹰嘴豆、杏子和西红柿，煮沸，小火煮 10-12 分钟，直到蔬菜变软。
4. 拌入哈里萨辣酱，并用大量黑胡椒调味。
5. 将蔬菜放在新鲜准备的蒸粗麦粉上，撒上香菜即可食用。