纯素穆萨卡

食材

• 橄榄油3汤匙，分开使用
• 洋葱1个，切碎
• 蒜瓣2瓣，切碎
• 番茄丁罐头2罐（800克）
• 干牛至2茶匙
• 茄子2个，切片
• 西葫芦2根，切片
• 绿扁豆罐头1罐（400克），沥干冲洗
• 番茄2个，切片
• 白胡桃南瓜500克，切块
• 无乳制品黄油替代品50克
• 全麦面粉50克
• 腰果奶500毫升

做法

1. 将烤架预热至高温，大烤盘铺上锡纸。将茄子和西葫芦两面刷上剩余的油，放在烤盘上。每面烤3-5分钟，直至变软呈金黄色。
2. 烤箱预热至170°C。将扁豆拌入番茄酱中，煮10分钟。将一半酱汁倒入深烤盘中，铺上西葫芦，再铺上切片番茄；调味。将剩余酱汁舀在上面，铺上茄子。放置一旁备用。
3. 制作配料时，将白胡桃南瓜蒸10-12分钟直至变软，然后放入食品加工机中搅打至顺滑。将无乳制品黄油替代品放入平底锅中，中火融化制作面糊；加入面粉搅拌成糊状。离火，拌入腰果奶搅打。放回炉火上，煮沸后转小火，搅拌煮2分钟。拌入南瓜泥调味，然后将酱汁舀在茄子上。烘烤25分钟。搭配芝麻菜享用。