姜黄和椰子咖喱

食材

• 4 瓣大蒜，切碎
• 4 个小青辣椒，切碎
• 1汤匙切碎的生姜
• 2茶匙切碎的新鲜姜黄
• 2汤匙葵花籽油
• 1 个洋葱，切碎
• 2 茶匙香菜粉 ·
• 2茶匙姜黄粉
• 1茶匙孜然粉
• 1/4 茶匙 丁香粉
• 6 个绿色小豆蔻荚，破裂
• 12 片咖喱叶，再加上额外的油炸叶
• 400ml可减脂椰奶
• 1 杯（250 毫升）鱼汤
• 600克白鱼（带皮），切成4厘米块
• 1 个酸橙汁
• 蒸印度香菜和香菜叶，食用

做法

1. 使用研钵和研杵，将大蒜、辣椒、生姜和姜黄捣成糊状。
2. 在深煎锅中用中火加热油。搅拌洋葱，煮 3-4 分钟直至变软。加入辣椒酱，搅拌，煮 3-4 分钟，直至散发出香味。加入香料和咖喱叶，搅拌，再煮 2 分钟。加入椰奶和高汤，然后煮沸。
3. 煮10分钟或直到稍微减少，偶尔搅拌。加入鱼，煮 4 分钟或直至刚刚煮熟。从火上移开。用酸橙汁和盐调味。
4. 将咖喱配米饭，上面撒上香菜和油炸咖喱叶。