豆腐黑豆玉米饼

食材

• 2汤匙橄榄油
• 1 杯 老豆腐（碎）
• 1 个黄辣椒（切块）
• 2个红洋葱（切成小方块）
• 2 只大蒜手套（切碎）
• ½ 罐（150 克）黑豆
• ¼ 杯番茄泥
• 6 个西红柿（切块）
• 1 汤匙 蔬菜高汤颗粒
• 1汤匙孜然粉
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 盐和胡椒，调味
• 装饰：
• 8 个炸玉米饼壳
• ¼ 杯红甘蓝（切丝）
• 1 个鳄梨（切片并清洗）
• ½ 杯莎莎酱

做法

1. 在耐热锅中加热橄榄油，然后加入豆腐。炒5-7分钟，直至焦黄酥脆。
2. 加入胡椒、洋葱和大蒜，煮 15 分钟直至变软。
3. 加入剩余的原料，再煮 2 分钟。
4. 将豆腐混合物分开，放入玉米卷壳中，上面撒上卷心菜、鳄梨和莎莎酱。