豆腐西兰花炒

食材

• 1/2 杯蔬菜高汤
• 1/4 杯 干雪利酒
• 3汤匙低钠酱油
• 3汤匙玉米淀粉，分开
• 1汤匙红糖
• ¼ 茶匙碎红辣椒，或更多调味
• 500克超硬水豆腐，沥干
• ¼ 茶匙盐
• 2汤匙菜籽油，分开
• 1汤匙蒜末
• 1汤匙鲜姜末
• 6 杯西兰花小花
• 3汤匙水

做法

1. 将高汤、雪利酒（或米酒）、酱油、1汤匙玉米淀粉、糖和碎红辣椒放入小碗中混合。放在一边。
2. 豆腐切成2厘米见方的块，拍干，撒上盐。将剩余的 2 汤匙玉米淀粉放入一个大碗中。添加豆腐；轻轻地搅拌以覆盖。在一个大的不粘锅或炒锅中用中高火加热 1 汤匙油。添加豆腐；煮约 3 分钟，不受干扰，直至变成棕色。轻轻转动并煮，偶尔搅拌，直至全部变成棕色，再煮 2 至 3 分钟。转移到盘子上。
3. 将热量降低至中等。加入剩下的1汤匙油、蒜和姜；煮至香味四溢，约30秒。加入西兰花和水；盖上锅盖，搅拌一两次，直至酥脆，持续 2 至 4 分钟。搅拌保留的肉汤混合物并添加到锅中。煮1到2分钟，直到酱汁变稠。将豆腐放回锅中；与西兰花和酱汁混合。