泰式咖喱鸡

食材

• 1 个小洋葱
• 1 枝柠檬草
• 1汤匙植物油
• 3-4茶匙泰式红咖喱酱
• 4 x 110g 鸡肉片，切成一口大小的块
• 1汤匙鱼露
• 捏糖
• 4 冻干卡菲尔青柠
• 1罐低脂椰奶
• 1汤匙切碎的新鲜香菜
• 盐调味

做法

1. 将洋葱和柠檬草切成薄片。
2. 在炒锅或大平底锅中加热油，将青葱/洋葱炒至软且半透明。加入咖喱酱，煮 1 分钟，期间不断搅拌。
3. 加入鸡块，搅拌直至裹好。加入柠檬草、鱼露、糖、柠檬叶和椰奶。慢慢煮沸，然后调小火，不盖锅盖，小火煮15分钟，直至鸡肉煮熟。煮咖喱时搅拌几次，以防止其粘连并保持鸡肉浸在水中。
4. 检查调味料，然后拌入香菜，与印度香米一起食用。