红薯黑豆汉堡

食材

• 2 杯磨碎的红薯
• ½ 杯燕麦片
• 1罐黑豆，沥干并冲洗
• ½ 杯 葱花
• ¼ 杯纯素蛋黄酱
• 1汤匙番茄酱
• 1茶匙咖喱粉
• ⅛ 茶匙盐
• ½ 杯原味低脂酸奶
• 2汤匙切碎的新鲜莳萝
• 2汤匙柠檬汁
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 4 个全麦汉堡面包，烤
• 1杯切成薄片的黄瓜

做法

1. 用纸巾挤压磨碎的红薯以除去多余的水分；放在一个大碗里。将燕麦放入食品加工机中搅拌直至磨细；与红薯一起放入碗中。将豆子、葱、蛋黄酱、番茄酱、咖喱粉和盐加入碗中；用手将混合物捣碎。做成四个肉饼。将肉饼放在盘子上；冷藏30分钟。
2. 将酸奶、莳萝和柠檬汁放入小碗中搅拌；放在一边。
3. 在大锅中用中高火加热油。添加肉饼；煮至金黄色，每面约 3 分钟。
4. 将酸奶酱均匀地分在面包的上下两半中。在每个底部面包的顶部放上汉堡和黄瓜片；更换上半个面包。