菠菜甜菜根石榴沙拉

食材

• 嫩菠菜100克
• 中等甜菜根1个
• 丹麦羊乳酪50克
• 石榴1个，或新鲜石榴籽100克
• 萝卜50克
• 嫩青葱30克
• 橄榄油2汤匙
• 红葡萄酒醋2茶匙

做法

1. 将整个带皮甜菜根煮至变软。
2. 清洗嫩菠菜，用厨房纸拍干多余水分，或用蔬菜脱水器甩干。
3. 清洗萝卜并切成薄片。
4. 甜菜根煮熟后，放凉片刻。趁其仍有些温热时，用手将甜菜根的皮搓掉。冲洗甜菜根去除多余的皮。切成小丁。
5. 如果你有一整个石榴，将它切成两半。用手握住切面朝向手掌的一半石榴，手指抓住石榴边缘留出一定空隙。将石榴悬在大碗上方，用大勺子敲打石榴背部，籽粒就会脱离果壳。重复此动作直至取出所有籽粒。
6. 将切好的甜菜根加入沙拉，撒上羊乳酪碎，加入萝卜片，撒上石榴籽和嫩青葱。淋上橄榄油和醋即可享用。