菠菜蘑菇鸡

食材

• 不粘烹饪喷雾
• 1汤匙橄榄油
• ½ 杯冷冻菠菜（解冻、沥干并切碎）
• 1 杯蘑菇
• 1 瓣大蒜
• 4 x 120 克鸡胸肉
• ¼ 杯羊奶酪
• ¼ 茶匙黑胡椒
• ½ 茶匙辣椒粉

做法

1. 将烤箱预热至 180°C，并在烤盘上涂上不粘烹饪喷雾。
2. 将油加入中型炒锅中，用中高火加热。加入菠菜，炒3分钟。加入蘑菇，再煮 4-5 分钟。加入大蒜并炒30秒。
3. 将一块鸡胸肉放在切菜板上，并用保鲜膜覆盖。用嫩肉粉将鸡肉捣碎至约 1/2 厘米厚。对另外 3 个鸡胸肉重复此过程。
4. 将羊奶酪撒在鸡胸肉的一侧。将 1/4 杯菠菜蘑菇混合物铺在奶酪上。将鸡胸肉卷起来，用牙签固定接缝。对剩下的 3 个鸡胸肉重复此过程。
5. 在鸡胸肉上撒上胡椒粉和辣椒粉。将卷好的鸡胸肉放在烤盘上，烘烤 30-40 分钟或直至熟。
6. 食用时，取出牙签，将每个鸡胸肉切成 5 片。