辣鹰嘴豆椰子咖喱

食材

• 1 杯鹰嘴豆，浸泡过夜并煮熟
• 1汤匙椰子油
• ½ 茶匙芥末籽
• 2 小枝咖喱叶，切碎
• 1 个青辣椒，切开
• 1 个大红洋葱（切碎）
• 5 瓣大蒜（切碎）
• ½ 茶匙姜（切碎）
• ½ 杯番茄泥
• ¼ 茶匙姜黄粉
• ½ 茶匙辣椒粉
• 盐，调味
• 研磨成糊状的成分：
• 1 杯新鲜椰子
• 2 汤匙 香菜籽
• 1 茶匙茴香籽

做法

1. 将鹰嘴豆浸泡过夜，煮至变软
2. 准备椰子酱：将椰子、茴香籽和芫荽籽放入搅拌机研磨罐中。添加 1/2 杯温水并搅拌成光滑的糊状物。
3. 在厚底锅中用中火加热油。
4. 加入芥末籽，让它爆裂。加入洋葱、大蒜、生姜和青辣椒，炒至洋葱变软、半透明。
5. 加入咖喱叶，炒几秒钟。加入番茄泥、姜黄粉、辣椒粉和椰子泥，搅拌咖喱混合物。
6. 加入煮熟的鹰嘴豆、一杯水，加盐调味，煮10-15分钟。
7. 根据需要服务。