香料扁豆菠菜沙拉

食材

• 孜然籽1又1/2茶匙
• 大橙子2个
• 特级初榨橄榄油2又1/2汤匙
• 红葡萄酒醋1汤匙
• 辣椒碎，一小撮（可选）
• 绿扁豆罐头2罐（400克），沥干
• 新鲜平叶香芹10克，切碎
• 嫩菠菜1/2杯
• 核桃仁30克，粗切
• 软干杏干100克，切片
• 低脂羊乳酪75克，捏碎

做法

1. 在小平底锅中干炒孜然籽，中火加热1-2分钟，晃动锅子，直至香气四溢、颜色变深一些。用研钵或结实罐子的底部粗粗压碎。
2. 将橙子的皮和白色内皮切除，然后将果肉切成1厘米厚的圆片，将砧板上约3汤匙的汁液保留在碗中。将油和醋与汁液、压碎的孜然籽以及辣椒碎（如使用）一起打散混合。按口味调味。
3. 将扁豆和香芹与嫩菠菜、核桃、橙子片和杏干片混合。淋上调味汁拌匀，撒上羊乳酪碎即可享用。