香料花椰菜米饼

食材

• 洋葱2个，切丁
• 橄榄油1汤匙
• 花椰菜1棵
• 蒂卡咖喱酱3汤匙
• 巴斯马蒂米1杯
• 新鲜混合色辣椒3根
• 未煮薄脆饼6片
• 香菜1把
• 原味酸奶6汤匙
• 特级初榨橄榄油4汤匙

做法

1. 将洋葱去皮细细切碎，放入28厘米不粘平底锅中，中火加热，加入1汤匙橄榄油和少许水，煮10分钟或至金黄，经常搅拌。
2. 将花椰菜切成2厘米小朵，茎和好看的叶子细细切片。拌入锅中，加入咖喱酱，煮5分钟。倒入1杯米和2杯开水（600毫升）。将整根辣椒戳孔后加入，掰碎薄脆饼，撕入大部分香菜叶。充分搅拌，用海盐和黑胡椒调味，盖上盖子，中低火煮15分钟。
3. 此时，米饭应已吸收所有液体。揭开锅盖，边缘淋上3汤匙油，用压泥器压紧。
4. 调至小火，再煮5分钟，做出金黄薄脆的锅巴。盖上盖子静置10分钟，然后用锅铲松开边缘。小心将整个米饼倒扣到案板或大浅盘上，撒上剩余的香菜叶。
5. 用黑胡椒给酸奶调味，淋上少许特级初榨橄榄油，作为配菜一同上桌。