五香花椰菜鹰嘴豆玉米饼

食材

• 1朵花椰菜（约500克），切成小朵，叶子切丝
• 3汤匙橄榄油
• 400 克罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
• 印度什香粉2汤匙
• 10克新鲜香菜，大致切碎
• 500 克红薯，擦洗并纵向切成薄楔形
• 250 克装樱桃番茄，切成四等分
• 35克晒干的西红柿（沥干重量），切碎
• 4 颗葱，切碎
• 8 包迷你玉米饼

做法

1. 将烤箱预热至 200°c，然后放入 2 个大烤盘进行加热。 将花椰菜小花放在热烤盘上，淋上 ½ 汤匙油，然后搅拌均匀。
2. 烤15分钟。加入鹰嘴豆、花椰菜叶和加拉姆马沙拉，然后再淋上 1/2 汤匙油。搅拌均匀，然后再烤 20-25 分钟，直至变软并呈浅棕色。调味并加入香菜搅拌。
3. 同时，将红薯放在第二个热盘上，用胡椒粉调味，然后加入1汤匙油。将楔子带皮的一面朝下，然后烤 20-25 分钟，中途翻动，直至变软并呈金黄色。
4. 将樱桃、晒干的西红柿、葱和 1 汤匙油放入碗中混合制成莎莎酱，备用。用箔纸包裹玉米饼，然后在烤箱中加热最后 5 分钟的烹饪。将所有东西转移到桌子上，让每个人自己组装。