烟熏菠菜 Shaksusha

食材

• 3 汤匙橄榄油
• 2 瓣大蒜，压碎
• 2 个葱，切碎
• ½ 茶匙盐
• 1汤匙番茄酱
• 4 个西红柿，切碎
• 2茶匙小茴香籽
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 200克嫩菠菜叶
• 4 个中等大小的鸡蛋
• 1 茶匙辣椒片

做法

1. 将一个大的不粘煎锅（最好是有盖的）放在高温上。加入油，一旦热了，就加入大蒜。把火关小，加入葱。
2. 加入盐、番茄泥和切碎的番茄，煮约 5 分钟，直至番茄变软，如果番茄开始粘在锅底，则加入 2 汤匙水。
3. 加入小茴香籽和烟熏辣椒粉，将香料煮几分钟。
4. 加入菠菜，一次一把，然后混合。盖上锅盖，让菠菜枯萎。这只需几分钟。
5. 取下盖子，用中火再煮几分钟，直到所有水分都干。
6. 制作 4 个用于放置鸡蛋的空腔。在每个空腔中打入一个鸡蛋，然后盖上盖子，继续加热，直到蛋白煮熟且蛋黄仍然流淌。这大约需要 4 分钟。取下盖子，撒上辣椒片。