烟熏墨西哥辣椒红豆辣椒

食材

• 2 汤匙橄榄油
• 1 个红洋葱，大致切碎
• 1 根芹菜杆，大致切碎
• 2个红辣椒，切成块
• 2 瓣蒜，压碎
• 15克新鲜香菜，摘叶，茎切碎
• 1 茶匙 甜烟熏辣椒粉
• 2茶匙墨西哥辣椒酱
• 1 x 400g 罐装梅子番茄
• 1 x 400g 罐装红小豆
• 1 x 400g 罐装意大利卷豆
• 1 个酸橙，切成楔形
• 长粒米和野生稻，供食用（可选）
• 脱脂酸奶，食用（可选）

做法

1. 在平底锅中用中火加热油，将洋葱、芹菜和辣椒煎 10 分钟或直至变软，定期搅拌。加入大蒜和香菜茎；再煎 2 分钟，经常搅拌。
2. 拌入辣椒粉和辣椒酱；煎1分钟。加入罐装番茄，用木勺背面将它们打碎，然后将豆子和罐头中的液体一起加入。煮沸，然后将火调至小火，煮 25 分钟，直至浓稠。用胡椒调味。
3. 如果您愿意，可以用勺子将米饭和天然酸奶倒入碗中。撒在香菜叶上，并与酸橙块一起挤在上面。