沙克舒卡

食材

• 2 汤匙橄榄油
• ½ 个洋葱（切成薄片）
• 1 个中等大小的西葫芦（对半切薄片）
• 3 瓣大蒜（切碎）
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• ¼ 茶匙辣椒
• 5 个西红柿，粗略切碎
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙黑胡椒
• ½ 杯碎羊乳酪
• 8 个鸡蛋
• ¼ 杯新鲜香菜（切碎）

做法

1. 将烤箱预热至 180°c。
2. 在大煎锅中用中火加热油。加入洋葱和西葫芦，炒 8-10 分钟直至变软。
3. 加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入小茴香、辣椒粉和辣椒，再煮 1 分钟。
4. 加入西红柿、盐和胡椒，煮约 10 分钟，直至西红柿变稠。拌入奶酪。
5. 轻轻地将鸡蛋打入煎锅中，均匀地铺在西红柿上。
6. 将煎锅转移到烤箱中，烘烤 7-8 分钟，直到鸡蛋刚刚凝固（从烤箱中取出后，鸡蛋还会继续煮几分钟）。
7. 撒上新鲜香草并立即食用。