芝麻菜鹰嘴豆沙拉

食材

• 小红洋葱1个，切极细丝
• 柠檬1个，榨汁
• 野生芝麻菜袋装2袋（60克）
• 核桃仁50克，烤过
• 蒜瓣2瓣，压碎
• 特级初榨橄榄油50毫升
• 新鲜罗勒1包（30克）
• 佩科里诺芝士碎30克
• 鹰嘴豆罐头2罐（400克），沥干
• 大黄瓜1根，切细片
• 樱桃番茄2包（220克），切半

做法

1. 在非金属碗中，将洋葱与一半柠檬汁和一小撮盐拌匀。静置5分钟，不时搅拌。洋葱会变软并转为粉红色。
2. 同时，将60克芝麻菜与烤核桃、大蒜、油、一半罗勒和2汤匙水放入小型食品加工机中打碎。搅打成质地丰富的酱状。拌入芝士；调味。
3. 将一半香蒜酱舀入碗中（剩余的留作其他食谱使用），拌入1汤匙水和剩余的柠檬汁。
4. 将60克芝麻菜与洋葱、柠檬汁、鹰嘴豆、黄瓜和番茄放入大碗中拌匀。加入调味汁和剩余的罗勒叶。轻轻拌匀，分装到6个盘子中即可享用。