烤蔬菜和黑豆炸玉米饼

食材

• 1 杯烤根类蔬菜
• ½ 杯煮熟的或罐装的黑豆，冲洗干净
• 2茶匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙 香菜粉
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 4 个玉米饼，稍微烤一下或加热
• ½ 个牛油果，切成 8 片
• 1 个酸橙，切成楔形
• 切碎的新鲜香菜和莎莎酱用于装饰

做法

1. 将烤根类蔬菜、豆类、油、小茴香、辣椒粉、香菜、盐和胡椒粉放入平底锅中混合。盖上锅盖，用中低火煮 6 至 8 分钟，直至热透。
2. 将混合物分装在玉米饼中。上面放上鳄梨。与酸橙块一起食用。如果需要，可以用香菜和/或莎莎酱装饰。