烤三文鱼配烟熏鹰嘴豆和蔬菜

食材

• 2 汤匙特级初榨橄榄油，分开
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• ½ 茶匙盐，分开，加少许
• 1罐减盐鹰嘴豆，冲洗干净
• ⅓ 杯酪乳
• ¼ 杯蛋黄酱
• ¼ 杯切碎的新鲜细香葱和/或莳萝，再加上更多的装饰
• ½ 茶匙胡椒粉，分开
• ¼ 茶匙大蒜粉
• 10 杯切碎的羽衣甘蓝
• ¼ 杯水
• 4 条（200 克）野生鲑鱼

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。
2. 将 1 汤匙油、辣椒粉和 1/4 茶匙盐放入一个中等大小的碗中。彻底拍干鹰嘴豆，然后与辣椒粉混合物一起搅拌。铺在有边的烤盘上。将鹰嘴豆放在上架上烘烤 30 分钟，搅拌两次。
3. 同时，将酪乳、蛋黄酱、香草、1/4 茶匙胡椒粉和大蒜粉放入搅拌机中搅打至光滑。放在一边。将剩余的 1 汤匙油放入大煎锅中，用中火加热。加入羽衣甘蓝，煮 2 分钟，偶尔搅拌。加水，继续煮约 5 分钟，直至羽衣甘蓝变软。从火上移开并加入少许盐搅拌。
4. 将鹰嘴豆从烤箱中取出，然后将其推到锅的一侧。将三文鱼放在另一面，用剩余的 1/4 茶匙盐和胡椒调味。烘烤 5 到 8 分钟，直到三文鱼刚刚煮熟。
5. 将保留的调料淋在鲑鱼上，如果需要，可以用更多香草装饰，然后与羽衣甘蓝和鹰嘴豆一起食用。