烤根类蔬菜和蔬菜配五香扁豆

食材

• 小扁豆：
• ½ 杯扁豆
• 1 ½ 杯水
• 1茶匙大蒜粉
• ½ 茶匙 香菜粉
• ½ 茶匙孜然粉
• ¼ 茶匙 五香粉
• ¼ 茶匙粗盐
• ⅛ 茶匙漆树（可选）
• 2汤匙柠檬汁
• 1茶匙特级初榨橄榄油
• 对于蔬菜：
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1 瓣大蒜，捣碎
• 1 1/2 杯 烤根类蔬菜
• 2 杯切碎的羽衣甘蓝或甜菜叶
• 1茶匙香菜粉
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 少许盐
• 2汤匙芝麻酱或低脂原味酸奶
• 装饰用新鲜欧芹

做法

1. 准备小扁豆：将水、小扁豆、大蒜粉、1/2 茶匙香菜、小茴香、五香粉、1/4 茶匙盐和漆树（如果使用）放入中锅中混合。煮沸。
2. 调小火，保持小火，盖上锅盖，煮 25 至 30 分钟，直至变软。
3. 揭开盖子，继续煮约 5 分钟，直到液体稍微减少。流走。
4. 加入柠檬汁和 1 茶匙橄榄油。
5. 同时，准备蔬菜：在大煎锅中用中火加热油。加入大蒜，煮1至2分钟直至散发出香味。加入烤根类蔬菜，经常搅拌，煮 2 至 4 分钟，直至热透。拌入羽衣甘蓝（或甜菜叶），煮 2 至 3 分钟，直至枯萎。拌入香菜、胡椒和盐。
6. 将蔬菜放在扁豆上，上面撒上芝麻酱（或酸奶）。如果需要的话，用欧芹装饰。