烤花椰菜沙拉

食材

• 大花椰菜1棵，切成小朵
• 红葱头1个，切成四瓣
• 辣椒粉1茶匙
• 孜然粉1茶匙
• 特级初榨橄榄油4汤匙
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 大牛油果1个，去核
• 水1/4杯
• 红葡萄酒醋2汤匙
• 青柠1个，榨汁
• 香芹叶1/2杯，分开使用
• 大棵罗马生菜1棵，粗切
• 嫩菠菜3杯
• 樱桃番茄1杯，切半
• 帕玛森芝士碎1/2杯
• 杏仁片1/4杯，烤过

做法

1. 烤箱预热至220°C。在大烤盘上，将花椰菜、红葱头、辣椒粉、孜然和2汤匙油拌匀裹味；用盐和胡椒调味。
2. 烘烤至花椰菜呈金黄酥脆、红葱头变软，约30到35分钟。稍微放凉，然后将红葱头切成圆环。
3. 在搅拌机或食品加工机中，将牛油果、水、醋、青柠汁、1/4杯香芹和剩余2汤匙油搅打至顺滑；用盐和胡椒调味。如有需要，可每次加入1汤匙水调稀调味汁。冷藏备用。
4. 在大碗中，将罗马生菜、菠菜和剩余1/4杯香芹混合。加入花椰菜、红葱头、番茄、帕玛森芝士和杏仁片，拌匀混合。加入适量调味汁再次拌匀裹味。