红椒辣香肠辣椒泡菜

食材

• 红椒2个，淋橄榄油用
• 牛油果或烹饪油1-2汤匙
• 红洋葱1个，去皮切碎
• 红辣椒1根，去籽切碎
• 西班牙辣香肠100克，切丁
• 红椒粉1/2茶匙，蒜瓣2瓣，粗切
• 红糖1/4杯
• 苹果醋或白葡萄酒醋50毫升
• 盐，一小撮

做法

1. 烤箱预热至200°C。
2. 将甜椒放在烤盘上，淋上少许橄榄油，烤至刚好开始焦化，约30分钟。取出烤箱，放入碗中盖上保鲜膜。
3. 中火在大厚底锅中加热油。加入洋葱、辣椒、辣香肠和香料，煮至洋葱变软，约5分钟。加入除甜椒外的剩余食材。离火放置一旁备用。
4. 去除甜椒的皮、籽和核，粗切成2厘米方块。加入剩余食材中，舀入消毒过的玻璃罐中，放凉后再密封保存。