红腰豆派

食材

• 橄榄油1汤匙
• 红洋葱1个，切碎
• 番茄3个，切丁（或番茄丁罐头1罐）
• 红腰豆罐头2罐，沥干冲洗
• 番茄膏2汤匙
• 水1杯（或蔬菜高汤）
• 起酥皮3张

做法

1. 烤箱预热至180°C。中火在酱汁锅中加热油。加入洋葱煮至变软。加入番茄，炖煮几分钟，不时搅拌。
2. 加入红腰豆和番茄膏，搅拌裹味。加入水。煮沸后盖上盖子转小火炖煮约10分钟。离火放凉。
3. 同时，将6个小烤盅或6孔加大玛芬模具刷油。将起酥皮切成合适大小铺在每个模具中。同时切出6个派盖。将豆类混合物舀入酥皮中。盖上派盖，边缘压紧密封。表面刷上少许水，在每个派顶部戳一个孔。烘烤20到25分钟或至金黄。