藜麦烩饭配芝麻菜（火箭）和帕尔马干酪（Ria）

食材

• 1 汤匙橄榄油
• 1/2 个黄洋葱，切碎（约 1/2 杯）
• 1 瓣蒜，切碎
• 1 杯藜麦，冲洗干净
• 2 1/4 杯低钠蔬菜高汤
• 2 杯切碎、去茎的芝麻菜（火箭）
• 1 个小胡萝卜，去皮并切碎
• 1/2 杯 新鲜香菇薄片
• 1/4 杯 磨碎的帕尔马干酪
• 1/4 茶匙盐
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒

做法

1. 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，炒至变软半透明，大约需要 4 分钟。加入大蒜和藜麦，煮约 1 分钟，偶尔搅拌。
2. 加入高汤并煮沸。将火调至小火，煮约 12 分钟，直至藜麦几乎变软，但中心稍硬。
3. 加入芝麻菜、胡萝卜和蘑菇，小火煮约 2 分钟，直至藜麦粒从白色变成半透明。
4. 拌入奶酪并用盐和胡椒调味。立即上菜。