藜麦烤宽面条

食材

• 2 杯水
• 1 杯藜麦
• 2汤匙菜籽油或橄榄油
• 1 杯切碎的洋葱
• 1 杯蘑菇片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2杯番茄酱或准备好的意大利面酱
• 2 杯低脂干酪
• 1 个大鸡蛋，打散
• ¼ 杯 磨碎的帕尔马干酪
• 2 汤匙切碎的新鲜罗勒或 1/2 茶匙干罗勒
• 1 汤匙 干牛至
• 2 杯 西葫芦片
• 2 杯包装新鲜菠菜，去除坚硬的茎
• 1 ½ 杯切碎的马苏里拉奶酪

做法

1. 将烤箱预热至 180°c。 在烤盘上涂上烹饪喷雾。将水和藜麦放入中型平底锅中混合。煮沸。将小火调至小火，盖上锅盖煮 15 分钟。用叉子弄松。将藜麦均匀地撒在准备好的盘子中。
2. 把锅擦干净，然后加入油，用中火加热。添加洋葱；煮5到6分钟，经常搅拌，直到透明并开始变成棕色。添加蘑菇；边煮边搅拌，直到蘑菇变软并且锅中只剩下很少的水分，持续 3 到 4 分钟。加入大蒜和酱汁。搅拌直至变热。从火上移开。
3. 将干酪和鸡蛋放入一个中等大小的碗中；搅拌均匀。加入帕尔玛干酪、罗勒和牛至。
4. 将三分之一的酱汁涂在藜麦上。制作一层所有的西葫芦，然后是所有的干酪混合物，然后是剩下的一半酱汁，然后是所有的菠菜。最后涂上剩余的酱汁，然后在上面涂上马苏里拉奶酪。
5. 将烤宽面条烘烤 35 至 40 分钟，直至其变热且奶酪融化、冒泡且边缘略呈棕色。静置约 10 分钟即可食用。