玉米粥配烤蔬菜

食材

• 3 个馅饼盘，切片 1 个小绿色西葫芦，切片
• 1 个小茄子，去皮，切片
• 6 个中等大小的蘑菇，切片
• 1 个甜红辣椒，去籽、去核并切成块
• 2汤匙加1茶匙特级初榨橄榄油
• 6杯水
• 1 1/2 杯 粗玉米粥
• 2茶匙黄油
• 1/4 茶匙 黑胡椒
• 2 杯冷冻菠菜，解冻
• 2 个西红柿，切片
• 6 个晒干的西红柿，浸泡在水中补充水分，沥干并切碎
• 10 颗熟橄榄，切碎
• 2 茶匙牛至

做法

1. 将烤箱加热到烧烤功能。将机架放置在距热源 4 至 6 英寸的位置。
2. 在西葫芦、茄子、蘑菇和红辣椒的馅饼盘上刷上一汤匙橄榄油。单层放在烤盘上，小火烘烤。烧烤或炙烤，根据需要翻转，直到蔬菜变软，大约需要 5 到 8 分钟。转移到碗中并放在一边。
3. 将烤箱加热至 180°c。在耐热烤盘上涂上烹饪喷雾。
4. 在一个中等大小的平底锅中，将水煮沸。减少热量并慢慢加入玉米粥。继续搅拌煮约5分钟。当玉米粥离开锅边时，加入人造黄油和黑胡椒搅拌。从火上移开。
5. 将玉米粥铺在烤盘中。刷上剩余的橄榄油。放入烤箱烘烤 10 分钟。取出并保温。
6. 将菠菜沥干，并用纸巾压紧。顶部玉米粥配菠菜。添加一层切片番茄、切碎的晒干番茄和橄榄。上面放上烤蔬菜，撒上牛至。
7. 返回烤箱再烤 10 分钟。热透后，从烤箱中取出。切成楔形即可食用。