Pindi 鹰嘴豆

食材

• 2 杯干鹰嘴豆浸泡 8 小时或过夜
• 1 根肉桂棒
• 4 颗绿色小豆蔻
• 1 颗 黑豆蔻
• ½ 茶匙黑胡椒
• ½ 茶匙小苏打
• ½ 汤匙盐 + 更多调味
• 水
• 品迪鹰嘴豆马萨拉香料6汤匙
• 2茶匙生姜，切成薄片
• 4 个青辣椒，纵向切成两半
• 4汤匙纯素黄油，融化

做法

1. 放入高压锅中，加入浸泡过的鹰嘴豆、全部香料、小苏打、盐和足够的水，刚好覆盖鹰嘴豆。中高火高压煮 3-4 声口哨。它们应该非常柔软。
2. 取出较大的整个香料和茶包。保留高压锅中的黑水，只将鹰嘴豆放入铸铁锅中，让它们稍微冷却。
3. 加入 Pindi chole masala、姜片和青辣椒。休息30分钟。加入大部分保留的水，用中低火煮20分钟。