桃梅尔巴盆

食材

• 100ml 低脂牛奶
• 3茶匙明胶粉
• 350克天然酸奶
• 2 茶匙香草精
• 2 x 410g 罐装果汁桃片
• 350克冷冻覆盆子
• 1-2汤匙蜂蜜，适量
• 几片薄荷叶，供食用（可选）

做法

1. 将牛奶放入小平底锅中，用小火加热，直至热气腾腾，但不要沸腾。从火上移开，放入 1 袋明胶中搅拌至溶解。返回到非常低的热量以加热，搅拌以确保其光滑（如果您愿意，可以通过筛子将其过滤）。将酸奶和香草精放入一个大碗中混合。加入牛奶混合物搅拌直至完全混合，然后用勺子舀入 6 个中等（约 250 毫升）玻璃杯中。转移到冰箱 20 分钟以冷却并凝固。
2. 同时，将桃片沥干，保留100毫升汁。将切片放入食品加工机中，然后快速打成泥。将保留的桃汁放入小锅中加热至刚刚热但未沸腾，然后离火。加入另一袋明胶，搅拌直至完全溶解。搅拌桃泥，然后用勺子舀到酸奶上。冷却1小时使其凝固。
3. 当桃子层凝固后，将 12 个覆盆子放在一边解冻。将剩余的覆盆子放入平底锅中，用小火轻轻加热 3-4 分钟，直至分解成果泥但仍多汁（注意不要煮沸并变成果酱）。加入 1 汤匙蜂蜜搅拌，然后通过筛子滤入干净的碗中以除去种子。尝一尝，如果很酸，再加一汤匙蜂蜜。将剩余的明胶袋加入温热的覆盆子混合物中，充分搅拌直至溶解。分装在两个罐子之间，冷却 2-3 小时直至凝固，但摇动时会轻微晃动。用薄荷叶（如果使用）和保留的解冻覆盆子装饰即可食用。