意式奶冻配水果蜜饯

食材

• 无糖杏仁奶600毫升
• 琼脂粉2茶匙
• 白脱牛奶200毫升
• 香草荚1根，剖开
• 糖3汤匙
• 柠檬1个，取皮细碎并榨汁
• 草莓1盒（约14颗），去蒂切四瓣
• 覆盆子1小盒（约4把）
• 蓝莓1小盒（约4把）
• 开心果25克，烤过粗切

做法

1. 将杏仁奶加热至刚好沸腾。撒入琼脂粉，持续搅拌炖煮2分钟。
2. 取出香草荚，用锋利的刀刮出香草籽。打入香草籽、糖和白脱牛奶至顺滑。
3. 均分装入4个玻璃杯中。也可以使用4个175毫升的小烤盅，轻轻喷上不粘喷油。冷藏2小时至凝固或上桌前备用。
4. 将柠檬皮碎和汁液、水、草莓、覆盆子和蓝莓放入小酱汁锅中，小火加热2-3分钟温热。放凉。
5. 奶冻凝固后，将水果蜜饯舀入玻璃杯中，撒上开心果碎。如使用小烤盅，将每个烤盅底部浸入温水20-30秒，然后倒扣到盘子上脱模。搭配蜜饯和坚果享用。